스위스 초콜릿 무스
다크 초콜릿과 휘핑 크림으로 만든 부드러운 스위스 초콜릿 무스입니다. 입에서 살살 녹는 우아하고 가벼운 디저트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 170 g 다크 초콜릿 (카카오 70%), 다진 것
- 15 g 버터
- 2 달걀 노른자
- 4 큰술 설탕
- 240 ml 생크림, 차가운 것
- 1/4 작은술 바닐라 익스트랙
- 1/8 작은술 소금
만드는 법
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1
내열 볼에 170 g 다진 것 다크 초콜릿 (카카오 70%) 및 15 g 버터을 담습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕 방식으로 부드러워질 때까지 저어가며 녹입니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
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2
다른 볼에서 2 달걀 노른자을 4 큰술 설탕과 함께 색이 옅어지고 걸쭉해질 때까지 약 2분간 거품기로 젓습니다.
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3
노른자 혼합물을 녹인 초콜릿에 넣고 섞일 때까지 부드럽게 저어 섞습니다. 1/4 작은술 바닐라 익스트랙을 넣어 섞습니다.
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4
별도의 볼에 240 ml 차가운 것 생크림을 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.
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5
휘핑 크림을 초콜릿 혼합물에 두 번에 나누어 넣고, 공기가 빠지지 않도록 조심스럽게 섞습니다.
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6
1/8 작은술 소금으로 간을 합니다.
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7
서빙용 컵이나 볼에 나누어 담습니다. 제공하기 전에 최소 30분 동안 차갑게 냉장 보관합니다.