ช็อกโกแลตมูสสวิส
ช็อกโกแลตมูสสวิสเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นทำจากดาร์กช็อกโกแลตและวิปครีม เป็นของหวานที่หรูหราและเบานุ่มละลายในปาก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 170 ก. ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 70%), สับ
- 15 ก. เนย
- 2 ไข่แดง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 240 มล. เฮฟวี่ครีม, เย็น
- 1/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 1/8 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
ใส่ 170 ก. สับ ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 70%) และ 15 ก. เนย ลงในชามทนความร้อน ละลายบนหม้อน้ำเดือดปุดๆ (วิธีตุ๋นแบบดับเบิลบอยเลอร์) คนจนเนียน นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
-
2
ในชามอีกใบ ตี 2 ไข่แดง กับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย จนมีสีอ่อนลงและข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที
-
3
ตะล่อมส่วนผสมไข่แดงลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ 1/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากัน
-
4
ในชามแยกต่างหาก ตี 240 มล. เย็น เฮฟวี่ครีม จนตั้งยอดแข็ง
-
5
ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต แบ่งใส่สองครั้ง ตะล่อมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาฟองอากาศไว้
-
6
ปรุงรสด้วย 1/8 ช้อนชา เกลือ
-
7
แบ่งใส่แก้วเสิร์ฟหรือชาม แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ