Tunesische couscous
Luizige couscous met gekruide kikkererwten, lamsvlees en gekaramelliseerde uien. Een stevige eenpansmaaltijd die aromatisch, hartig en diep bevredigend is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g lamslende, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1/2 ui, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el harissapasta
- 1 blik kikkererwten in blik, uitgelekt
- 700 ml groentebouillon
- 265 g couscous
- 1/4 tl karwijzaad
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 450 g in blokjes lamslende in porties toe en bruin aan alle kanten, ongeveer 5 minuten. Zet apart.
-
3
Kook 1/2 in plakjes ui in dezelfde pan tot het zacht en gekaramelliseerd is, ongeveer 8 minuten.
-
4
Voeg 2 teentjes fijngehakt knoflook toe en bak 30 seconden.
-
5
Roer 1 el harissapasta erdoor en bak 1 minuut.
-
6
Doe lamsvlees terug in de pan. Voeg 1 blik uitgelekt kikkererwten in blik, 700 ml groentebouillon, 1/4 tl karwijzaad en 1/2 tl zout toe.
-
7
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken tot lamsvlees mals is.
-
8
Roer 265 g couscous erdoor, haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten staan.
-
9
Maak los met een vork en serveer.