Cuscuz Tunisiano
Cuscuz fofo coberto com grão-de-bico temperado, carne de cordero e cebolas caramelizadas. Uma refeição reconfortante de uma panela só, aromática, saborosa e profundamente satisfatória.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g paleta de cordeiro, em cubos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/2 cebola, fatiada
- 2 dentes alho, picado
- 1 colher (sopa) pasta de harissa
- 1 lata grão-de-bico em lata, escorrido
- 700 ml caldo de legumes
- 265 g cuscuz
- 1/4 colher (chá) sementes de cominho
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto.
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2
Adicione 450 g de paleta de cordeiro em cubos em lotes e doure de todos os lados, por cerca de 5 minutos. Reserve.
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3
Na mesma panela, cozinhe 1/2 de cebola fatiada até ficar macia e caramelizada, por cerca de 8 minutos.
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4
Adicione 2 dentes de alho picado e cozinhe por 30 segundos.
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5
Incorpore 1 colher (sopa) de pasta de harissa e cozinhe por 1 minuto.
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6
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione 1 lata de grão-de-bico em lata escorrido, 700 ml de caldo de legumes, 1/4 colher (chá) de sementes de cominho e 1/2 colher (chá) de sal.
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7
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até que o cordeiro esteja macio.
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8
Incorpore 265 g de cuscuz, retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
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9
Solte com um garfo e sirva.