Tadschikischer Couscous
Fluffiger Couscous belegt mit gewürzten Kichererbsen, Lammfleisch und karamellisierten Zwiebeln. Ein herzhaftes Eintopfgericht, das aromatisch, würzig und tief befriedigend ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Lammchulter, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL Harissapaste
- 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 700 ml Gemüsebrühe
- 265 g Couscous
- 1/4 TL Kümmelsamen
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Geben Sie 450 g gewürfelt Lammchulter portionsweise hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, etwa 5 Minuten. Beiseitestellen.
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3
Kochen Sie im selben Topf 1/2 in Scheiben geschnitten Zwiebel, bis sie weich und karamellisiert sind, etwa 8 Minuten.
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4
Geben Sie 2 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und kochen Sie es für 30 Sekunden.
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5
Rühren Sie 1 EL Harissapaste ein und kochen Sie es für 1 Minute.
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6
Geben Sie Lamm zurück in den Topf. Fügen Sie 1 Dose abgetropft Kichererbsen aus der Dose, 700 ml Gemüsebrühe, 1/4 TL Kümmelsamen und 1/2 TL Salz hinzu.
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7
Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten köcheln, bis Lamm zart ist.
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8
Rühren Sie 265 g Couscous ein, nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
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9
Mit einer Gabel auflockern und servieren.