Melindros
Biscuits de Savoie traditionnels catalans à l'intérieur délicat et à la croûte de sucre croustillante, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfaits pour tremper dans un chocolat chaud épais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 4 œufs, séparés
- 100 g sucre en poudre
- 125 g farine tout usage, tamisée
- 1 c. à café zeste de citron, râpé
- 30 g sucre glace
Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C et tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
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2
Battre les jaunes d'œufs de 4 séparés œufs avec la moitié du 100 g sucre en poudre et le 1 c. à café râpé zeste de citron jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais.
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3
Monter les blancs d'œufs de œufs en neige souple, puis incorporer graduellement le reste du sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
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4
Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs et la 125 g tamisée farine tout usage aux blancs montés jusqu'à ce que le tout soit tout juste homogène.
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5
Dresser des bandes de 10 cm sur les plaques de cuisson préparées et saupoudrer de 30 g sucre glace.
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6
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis laisser refroidir complètement sur des grilles.