Gumbo créole aux fruits de mer
Une soupe riche et aromatique comprenant un roux foncé, des légumes frais de la sainte trinité, des tomates et des fruits de mer tendres mijotés dans un bouillon assaisonné.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 120 ml huile végétale
- 65 g farine tout usage
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 400 g tomates en dés en boîte
- 1,4 L bouillon de fruits de mer
- 475 ml gombos frais, tranchés
- 2 c. à café assaisonnement créole
- 450 g crevettes crues, décortiquées
- 230 g chair de crabe, triée
Préparation
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1
Fouetter 120 ml huile végétale et 65 g farine tout usage dans une casserole lourde à feu moyen, en remuant constamment pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brun foncé.
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2
Ajouter 1 coupé en dés oignon jaune, 1 coupé en dés poivron vert, 2 coupées en dés branches de céleri et 4 émincées gousses d'ail dans la casserole, et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
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3
Incorporer 1,4 L bouillon de fruits de mer, 400 g tomates en dés en boîte, 475 ml tranchés gombos frais et 2 c. à café assaisonnement créole, puis laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
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4
Ajouter 450 g décortiquées crevettes crues et 230 g triée chair de crabe, laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes atteignent une température interne de 63°C et deviennent opaques.