Cabri au curry
Un ragoût jamaïcain tendre et aromatique où la viande de cabri mijote dans une sauce au curry parfumée avec des pommes de terre, des oignons et des épices des Caraïbes jusqu'à devenir fondante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,4 kg viande de cabri, coupé en morceaux de 5 cm
- 4 c. à soupe poudre de curry
- 2 c. à soupe huile végétale
- 160 g oignons, hachés
- 6 gousses ail, émincé
- 1 c. à soupe gingembre frais, émincé
- 4 oignons nouveaux, hachés
- 2 c. à café thym frais
- 1 piment scotch bonnet (facultatif)
- 2 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1,4 L bouillon de bœuf ou de cabri
- 910 g pommes de terre, coupées en morceaux
- 350 ml lait de coco
Préparation
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1
Assaisonner 1,4 kg viande de cabri coupé en morceaux de 5 cm avec 2 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre noir.
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2
Faire chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 4 c. à soupe poudre de curry et remuer pendant 1 minute pour torréfier.
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3
Ajouter 160 g hachés oignons, 6 gousses émincé ail, 1 c. à soupe émincé gingembre frais, et 4 hachés oignons nouveaux. Faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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4
Ajouter le cabri et bien remuer pour l'enrober du mélange de curry. Faire dorer pendant 5 minutes.
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5
Verser 1,4 L bouillon de bœuf ou de cabri et ajouter 2 c. à café thym frais et 1 piment scotch bonnet (facultatif).
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6
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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7
Ajouter 910 g coupées en morceaux pommes de terre et 350 ml lait de coco. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes de plus.
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8
Retirer le scotch bonnet si utilisé. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel si nécessaire.
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9
Servir chaud avec du riz ou du pain.