لحم الماعز بالكاري
يخنة جاميكية طرية وعطرة حيث يُطهى لحم الماعز ببطء في صلصة كاري غنية مع البطاطس والبصل وتوابل الكاري حتى يصبح طرياً للغاية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ لحم الماعز, مقطع إلى قطع 5 سم
- 4 ملاعق كبيرة مسحوق الكاري
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 160 غ بصل, مفروم
- 6 فصوص ثوم, مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج, مفروم ناعماً
- 4 بصل أخضر, مفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان زعتر طازج
- 1 فلفل سكوتش بونيت (اختياري)
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1.4 لتر مرقة لحم بقري أو ماعز
- 910 غ بطاطس, مقطعة إلى قطع كبيرة
- 350 مل حليب جوز الهند
طريقة التحضير
-
1
تبل 1.4 كغ لحم الماعز مقطع إلى قطع 5 سم بـ 2 ملعقتان صغيرتان ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
2
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 4 ملاعق كبيرة مسحوق الكاري وقلب لمدة دقيقة لتحميصه.
-
3
أضف 160 غ مفروم بصل، 6 فصوص مفروم ناعماً ثوم، 1 ملعقة كبيرة مفروم ناعماً زنجبيل طازج، و 4 مفروم بصل أخضر. قلّب لمدة 3 دقائق حتى تفوح الرائحة.
-
4
أضف الماعز وقلب جيداً لتغطيته بخليط الكاري. اتركه ليتحمر لمدة 5 دقائق.
-
5
صب 1.4 لتر مرقة لحم بقري أو ماعز وأضف 2 ملعقتان صغيرتان زعتر طازج و 1 فلفل سكوتش بونيت (اختياري).
-
6
اتركه حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 75 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
-
7
أضف 910 غ مقطعة إلى قطع كبيرة بطاطس و 350 مل حليب جوز الهند. اتركه يغلي على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة أخرى.
-
8
أزل فلفل سكوتش بونيت إذا كنت تستخدمه. تذوق الطعام واضبط التتبيلة بـ الملح حسب الحاجة.
-
9
قدمه ساخناً مع الأرز أو الخبز.