Capra al curry
Un tenero e aromatico stufato giamaicano in cui la carne di capra viene fatta sobbollire in una fragrante salsa al curry con patate, cipolle e spezie caraibiche fino a diventare tenerissima.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg carne di capra, tagliata a pezzi da 5 cm
- 4 cucchiai polvere di curry
- 2 cucchiai olio di semi
- 160 g cipolle, tritate
- 6 spicchi aglio, tritato
- 1 cucchiaio zenzero fresco, tritato
- 4 cipollotti, tritati
- 2 cucchiaini timo fresco
- 1 peperoncino scotch bonnet (facoltativo)
- 2 cucchiaini sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1,4 l brodo di manzo o di capra
- 910 g patate, tagliate a pezzi
- 350 ml latte di cocco
Preparazione
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1
Condisci 1,4 kg carne di capra tagliata a pezzi da 5 cm con 2 cucchiaini sale e 1/2 cucchiaino pepe nero.
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2
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi 4 cucchiai polvere di curry e mescola per 1 minuto per tostarlo.
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3
Aggiungi 160 g tritate cipolle, 6 spicchi tritato aglio, 1 cucchiaio tritato zenzero fresco e 4 tritati cipollotti. Soffriggi per 3 minuti finché non saranno fragranti.
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4
Aggiungi capra e mescola bene per coprire con il composto di curry. Fai rosolare per 5 minuti.
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5
Versa 1,4 l brodo di manzo o di capra e aggiungi 2 cucchiaini timo fresco e 1 peperoncino scotch bonnet (facoltativo).
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6
Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo. Copri e fai sobbollire per 75 minuti finché la carne è tenera.
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7
Aggiungi 910 g tagliate a pezzi patate e 350 ml latte di cocco. Fai sobbollire senza coperchio per altri 30 minuti.
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8
Rimuovi scotch bonnet se lo usi. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
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9
Servi caldo con riso o pane.