Currygeit
Een malse, aromatische Jamaicaanse stoofschotel waarin geitenvlees wordt gestoofd in een geurige currysaus met aardappelen, uien en Caribische specerijen tot het uit elkaar valt van malseid.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg geitenvlees, gesneden in stukken van 5 cm
- 4 el currypoeder
- 2 el plantaardige olie
- 160 g uien, gehakt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, fijngehakt
- 4 lente-uitjes, gehakt
- 2 tl verse tijm
- 1 scotch bonnet peper (optioneel)
- 2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1,4 l rundvlees- of geitenbouillon
- 910 g aardappelen, gesneden in stukken
- 350 ml kokosmelk
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,4 kg geitenvlees gesneden in stukken van 5 cm op smaak met 2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 4 el currypoeder toe en roer gedurende 1 minuut om te roosteren.
-
3
Voeg 160 g gehakt uien, 6 teentjes fijngehakt knoflook, 1 el fijngehakt verse gember en 4 gehakt lente-uitjes toe. Bak gedurende 3 minuten tot het geurt.
-
4
Voeg de geit toe en roer goed zodat het bedekt is met het currymengsel. Braad gedurende 5 minuten aan.
-
5
Giet 1,4 l rundvlees- of geitenbouillon erbij en voeg 2 tl verse tijm en 1 scotch bonnet peper (optioneel) toe.
-
6
Breng aan de kook, zet het vuur dan laag. Dek af en laat 75 minuten zachtjes koken tot het vlees mals is.
-
7
Voeg 910 g gesneden in stukken aardappelen en 350 ml kokosmelk toe. Laat nog 30 minuten zachtjes koken zonder deksel.
-
8
Verwijder de scotch bonnet indien gebruikt. Proef en pas de kruiden naar wens aan met zout.
-
9
Serveer heet met rijst of brood.