करी गोट
एक नरम और खुशबूदार जमैकन स्ट्यू जिसमें बकरी के मांस को आलू, प्याज और कैरेबियन मसालों के साथ एक सुगंधित करी सॉस में तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस बहुत मुलायम न हो जाए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो बकरी का मांस, 5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 160 ग्राम प्याज़, कटा हुआ
- 6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 4 हरे प्याज़, कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच ताजा थाइम
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च (वैकल्पिक)
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1.4 लीटर बीफ या गोट स्टॉक
- 910 ग्राम आलू, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 350 मि.ली. नारियल का दूध
बनाने की विधि
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1
1.4 किलो बकरी का मांस 5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ पर 2 छोटे चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च लगाएं।
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2
एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 4 बड़े चम्मच करी पाउडर डालें और भूनने के लिए 1 मिनट तक चलाएं।
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3
160 ग्राम कटा हुआ प्याज़, 6 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, और 4 कटा हुआ हरे प्याज़ डालें। खुशबू आने तक 3 मिनट के लिए भूनें।
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4
गोट डालें और करी मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं। 5 मिनट के लिए भूरा करें।
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5
1.4 लीटर बीफ या गोट स्टॉक डालें और 2 छोटे चम्मच ताजा थाइम तथा 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च (वैकल्पिक) मिलाएं।
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6
उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। ढककर 75 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
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7
910 ग्राम बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू और 350 मि.ली. नारियल का दूध डालें। बिना ढके 30 मिनट और पकाएं।
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8
यदि उपयोग किया गया हो तो स्कॉच बॉनेट को हटा दें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक के साथ स्वाद ठीक करें।
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9
चावल या ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।