Empanadas colombiennes
Petits chaussons de pâte dorés et croustillants garnis de bœuf haché assaisonné, de pommes de terre et d'oignons. Un incontournable de la cuisine de rue et des amuse-gueules en Colombie.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 315 g farine tout usage
- 85 g beurre
- 1/2 c. à café sel
- 120 ml eau tiède
- 230 g bœuf haché
- 2 moyens pomme de terre, coupée en petits dés
- 80 g oignon jaune, finement émincé
- 2 gousses ail, haché
- 1/4 c. à café cumin en poudre
- 1/8 c. à café poivre noir
- 475 ml huile végétale (pour la friture)
Préparation
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1
Préparer la pâte: mélanger 315 g farine tout usage, 1/2 c. à café sel et 85 g beurre dans un bol jusqu'à obtenir une texture de chapelure, puis ajouter 120 ml eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir brièvement et laisser reposer 15 minutes.
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2
Préparer la farce: cuire 230 g bœuf haché dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, environ 5 minutes. Ajouter 2 moyens coupée en petits dés pomme de terre, 80 g finement émincé oignon jaune et 2 gousses haché ail, et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 8 minutes.
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3
Assaisonner la farce avec 1/4 c. à café cumin en poudre et 1/8 c. à café poivre noir. Laisser refroidir légèrement.
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4
Diviser la pâte en 12 morceaux. Étaler fin chaque morceau entre du film plastique. Placer 2 c. à soupe de farce sur une moitié, replier pour former un croissant et sceller les bords avec une fourchette.
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5
Chauffer 475 ml huile végétale (pour la friture) dans une grande casserole profonde à 180°C. Faire frire les empanadas 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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6
Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.