कोलंबियाई एम्पानाडास
सुनहरे, कुरकुरे पेस्ट्री पॉकेट जो मसालेदार कीमा, आलू और प्याज से भरे होते हैं। एक लोकप्रिय कोलंबियाई स्ट्रीट फूड और ऐपेटाइज़र।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 315 ग्राम मैदा
- 85 ग्राम मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 120 मि.ली. गुनगुना पानी
- 230 ग्राम बीफ का कीमा
- 2 मध्यम आलू, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 80 ग्राम पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि
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1
आटा तैयार करें: एक कटोरे में 315 ग्राम मैदा, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 85 ग्राम मक्खन को ब्रेडक्रम्ब जैसा होने तक मिलाएं, फिर नरम आटा बनने तक 120 मि.ली. गुनगुना पानी मिलाएं। थोड़ा गूंध लें और 15 मिनट के लिए रख दें।
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2
भरावन तैयार करें: एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 230 ग्राम बीफ का कीमा को भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट पकाएं। 2 मध्यम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ आलू, 80 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज़, और 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, और आलू के नरम होने तक लगभग 8 मिनट पकाएं।
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3
भरावन को 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च से सीज़न करें। थोड़ा ठंडा होने दें।
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4
आटे को 12 टुकड़ों में बांट लें। प्लास्टिक रैप के बीच हर एक को पतला बेल लें। एक आधे हिस्से पर 2 बड़े चम्मच भरावन रखें, अर्धचंद्राकार आकार देने के लिए मोड़ें, और किनारों को कांटे से सील कर दें।
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5
एक गहरे बर्तन में 475 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए) को 180°C पर गर्म करें। एम्पानाडास को सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से 2-3 मिनट तलें।
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6
पेपर टॉवल पर निकाल लें। गरमागरम परोसें।