Колумбийские эмпанадас
Золотистые хрустящие пирожки с начинкой из мясного фарша, картофеля и лука. Любимая колумбийская уличная еда и закуска.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 315 г пшеничная мука
- 85 г сливочное масло
- 1/2 ч. л. соль
- 120 мл теплая вода
- 230 г говяжий фарш
- 2 средних картофель, нарезанный мелким кубиком
- 80 г желтый репчатый лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснок, измельченный
- 1/4 ч. л. молотый кумин
- 1/8 ч. л. черный перец
- 475 мл растительное масло для жарки
Способ приготовления
-
1
Приготовьте тесто: смешайте 315 г пшеничная мука, 1/2 ч. л. соль и 85 г сливочное масло в миске до состояния крошки, затем добавьте 120 мл теплая вода, пока не образуется мягкое тесто. Слегка вымесите и дайте отдохнуть 15 минут.
-
2
Приготовьте начинку: обжаривайте 230 г говяжий фарш на сковороде на среднем или сильном огне до появления коричневого цвета около 5 минут. Добавьте 2 средних нарезанный мелким кубиком картофель, 80 г мелко нарезанный желтый репчатый лук и 2 зубчика измельченный чеснок, готовя до мягкости картофеля около 8 минут.
-
3
Приправьте начинку 1/4 ч. л. молотый кумин и 1/8 ч. л. черный перец. Дайте немного остыть.
-
4
Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте каждую тонко между листами пищевой пленки. Положите 2 ст. л. начинки на одну половину, сложите, чтобы получился полумесяц, и защипните края вилкой.
-
5
Разогрейте 475 мл растительное масло для жарки в глубокой кастрюле до 180°C. Обжаривайте эмпанадас по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
-
6
Обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте горячими.