Empanadas Colombianas
Gouden, krokante deegtasjes gevuld met gekruid rundergehakt, aardappelen en uien. Een geliefde Colombiaanse streetfood en voorgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 315 g bloem
- 85 g boter
- 1/2 tl zout
- 120 ml warm water
- 230 g rundergehakt
- 2 middelgrote aardappel, klein gesneden
- 80 g gele ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 tl gemalen komijn
- 1/8 tl zwarte peper
- 475 ml plantaardige olie (om te frituren)
Bereidingswijze
-
1
Maak het deeg: meng 315 g bloem, 1/2 tl zout en 85 g boter in een kom tot een broodkruimelachtige structuur, voeg dan 120 ml warm water toe tot een zacht deeg ontstaat. Kneed kort en laat 15 minuten rusten.
-
2
Bereid de vulling: bak 230 g rundergehakt in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 middelgrote klein gesneden aardappel, 80 g fijn gesnipperd gele ui en 2 teentjes fijngehakt knoflook toe en bak tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 8 minuten.
-
3
Breng de vulling op smaak met 1/4 tl gemalen komijn en 1/8 tl zwarte peper. Laat iets afkoelen.
-
4
Verdeel het deeg in 12 stukken. Rol elk stuk dun uit tussen plastic folie. Plaats 2 el vulling op de ene helft, vouw dicht om een halve maan te creëren en sluit de randen af met een vork.
-
5
Verhit 475 ml plantaardige olie (om te frituren) in een diepe pan tot 180°C. Frituur de empanadas 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
6
Laat uitdruipen op keukenpapier. Serveer heet.