Fritanga colombiana
Des morceaux de porc frits et croustillants servis avec des frites de manioc et des plantains. Un plat de rue et plat principal colombien copieux et très apprécié.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g épaule de porc, coupé en cubes
- 450 g manioc, coupé en bâtonnets
- 4 moyens bananes plantains vertes, coupées en bâtonnets
- 1/2 gros oignon jaune, coupé en quatre
- 4 gousses ail, émincé
- 950 ml huile végétale (pour friture)
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 1/4 c. à café cumin en poudre
- 2 c. à soupe jus de citron vert frais
Préparation
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1
Assaisonner 910 g coupé en cubes épaule de porc avec 1/2 c. à café sel, 1/4 c. à café poivre noir, 1/4 c. à café cumin en poudre, 4 gousses émincé ail et 2 c. à soupe jus de citron vert frais. Laisser mariner pendant 15 à 30 minutes.
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2
Chauffer 950 ml huile végétale (pour friture) dans une grande casserole profonde à 180°C.
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3
Ajouter le épaule de porc mariné et 1/2 gros coupé en quatre oignon jaune dans huile végétale (pour friture) chaud. Faire frire par batches, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le épaule de porc soit doré et croustillant.
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4
À l'aide d'une écumoire, retirer le épaule de porc et l'égoutter sur du papier absorbant.
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5
Dans huile végétale (pour friture) chaud, faire frire 450 g coupé en bâtonnets manioc par batches pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
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6
Faire frire 4 moyens coupées en bâtonnets bananes plantains vertes par batches pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
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7
Assaisonner tous les éléments frits avec 1/2 c. à café sel selon le goût.
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8
Disposer épaule de porc, manioc et bananes plantains vertes sur un plat et servir chaud.