เอมปานาดาสโคลอมเบีย
แป้งพายทอดสีทองกรอบนอกนุ่มใน ไส้เนื้อสับปรุงรส มันฝรั่ง และหัวหอม เป็นอาหารริมทางและของว่างยอดนิยมของโคลอมเบีย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 315 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 85 ก. เนย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 120 มล. น้ำอุ่น
- 230 ก. เนื้อวัวบด
- 2 ขนาดกลาง มันฝรั่ง, หั่นเต๋าเล็ก
- 80 ก. หัวหอมใหญ่สีเหลือง, สับละเอียด
- 2 กลีบ กระเทียม, สับ
- 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 475 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
-
1
ทำแป้ง: ผสม 315 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 85 ก. เนย ในชามจนเข้ากันลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปัง จากนั้นเติม 120 มล. น้ำอุ่น จนจับตัวเป็นโดนิ่มๆ นวดสักครู่แล้วพักไว้ 15 นาที
-
2
ทำไส้: ผัด 230 ก. เนื้อวัวบด ในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนสูงจนสุกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที ใส่ 2 ขนาดกลาง หั่นเต๋าเล็ก มันฝรั่ง, 80 ก. สับละเอียด หัวหอมใหญ่สีเหลือง และ 2 กลีบ สับ กระเทียม ผัดจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 8 นาที
-
3
ปรุงรสไส้ด้วย 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น และ 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
-
4
แบ่งแป้งเป็น 12 ก้อน รีดแต่ละก้อนให้บางระหว่างพลาสติกห่ออาหาร ตักไส้ 2 ช้อนโต๊ะ วางบนครึ่งหนึ่ง พับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว และกดขอบให้แน่นด้วยส้อม
-
5
ตั้ง 475 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในหม้อก้นลึกจนถึงความร้อน 180°C ทอดเอมปานาดาด้านละ 2-3 นาทีจนเหลืองกรอบ
-
6
สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน จัดเสิร์ฟร้อนๆ