ฟริตันกาโคลอมเบีย

หมัก 910 ก. หั่นเต๋า เนื้อไหล่หมู ด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ, 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ, 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 4 กลีบ สับ กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด พักทิ้งไว้ 15 ถึง 30 นาที

ตั้งน้ำมัน 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในหม้อก้นลึกขนาดใหญ่ให้ถึงอุณหภูมิ 180°C

ใส่ เนื้อไหล่หมู ที่หมักแล้วและ 1/2 ขนาดใหญ่ ผ่าสี่ หัวหอมใหญ่สีเหลือง ลงในน้ำมัน น้ำมันพืชสำหรับทอด ที่ร้อน ทอดเป็นชุดๆ คนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จน เนื้อไหล่หมู เป็นสีทองและกรอบ

ใช้กระชอนตัก เนื้อไหล่หมู ขึ้นมาแล้วสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชูอเอนกประสงค์

ในน้ำมัน น้ำมันพืชสำหรับทอด เดิม ทอด 450 ก. หั่นเป็นแท่ง มันสำปะหลัง เป็นชุดๆ เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที จนเป็นสีทองและกรอบ สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชูอเอนกประสงค์

ทอด 4 ขนาดกลาง หั่นเป็นแท่ง กล้วยดิบ เป็นชุดๆ เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จนเป็นสีทอง สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชูอเอนกประสงค์

ปรุงรสของทอดทั้งหมดด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ ตามชอบ

จัด เนื้อไหล่หมู, มันสำปะหลัง และ กล้วยดิบ ลงในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟขณะร้อน