Fritanga Colombiana
Krokante, gebakken varkensvleesstukjes geserveerd met yucafrietjes en bakbanaan. Een stevig en geliefd Colombiaans straatgerecht en hoofdgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkensschouder, in blokjes gesneden
- 450 g yuca (cassandrawortel), in reepjes gesneden
- 4 middelgrote groene bakbananen, in reepjes gesneden
- 1/2 grote gele ui, in vieren gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 950 ml vegetable oil (voor frituren)
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/4 tl gemalen komijn
- 2 el verse limoensap
Bereidingswijze
-
1
Breng 910 g in blokjes gesneden varkensschouder op smaak met 1/2 tl zout, 1/4 tl zwarte peper, 1/4 tl gemalen komijn, 4 teentjes fijngehakt knoflook en 2 el verse limoensap. Laat 15 tot 30 minuten marineren.
-
2
Verhit 950 ml vegetable oil (voor frituren) in een grote, diepe pan tot 180°C.
-
3
Voeg de gemarineerde varkensschouder en 1/2 grote in vieren gesneden gele ui toe aan de hete vegetable oil (voor frituren). Frituur in porties, af en toe roerend, gedurende 15 tot 20 minuten tot de varkensschouder goudbruin en krokant is.
-
4
Schep varkensschouder met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
-
5
Frituur in dezelfde vegetable oil (voor frituren) de 450 g in reepjes gesneden yuca (cassandrawortel) in porties gedurende 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
6
Frituur 4 middelgrote in reepjes gesneden groene bakbananen in porties gedurende 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
7
Breng alle gebakken producten op smaak met 1/2 tl zout naar wens.
-
8
Schik varkensschouder, yuca (cassandrawortel) en groene bakbananen op een schaal en serveer heet.