Sotong Goreng
Calamars frits malaisiens croustillants avec une croûte dorée et savoureuse et un intérieur tendre. Servis avec une sauce sambal épicée, c'est une entrée irrésistible.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g calamar, nettoyé, coupé en anneaux
- 85 g farine tout usage
- 4 c. à soupe fécule de maïs
- 1/4 c. à café sel
- 1/8 c. à café poivre blanc
- 2 gousses ail, émincé
- 1 c. à soupe sambal oelek ou pâte de piment
- 2 c. à soupe jus de lime frais
- 475 ml huile végétale pour la friture
- 2 oignons verts, émincés
Préparation
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1
Séchez 450 g coupé en anneaux calamar, nettoyé avec du papier absorbant.
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2
Dans un bol, fouettez ensemble 85 g farine tout usage, 4 c. à soupe fécule de maïs, 1/4 c. à café sel et 1/8 c. à café poivre blanc.
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3
Chauffez 475 ml huile végétale pour la friture dans une poêle profonde à 180°C.
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4
En procédant par batches, enrobez squid dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
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5
Placez délicatement squid enrobé dans l'huile chaud et faites frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ne surchargez pas la poêle.
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6
Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
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7
Dans un petit bol, mélangez 2 gousses émincé ail, 1 c. à soupe sambal oelek ou pâte de piment et 2 c. à soupe jus de lime frais pour préparer une sauce trempette.
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8
Servez le calamar frit chaud, garni de 2 émincés oignons verts et de la sauce sambal à côté.