Sotong Goreng
Krokante Maleisische gefrituurde inktvis met een goudbruine, hartige korst en een malse binnenkant. Geserveerd met een pittige sambalsaus, is het een onweerstaanbaar voorgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g inktvis, schoongemaakt, in ringen gesneden
- 85 g tarwebloem
- 4 el maïzena
- 1/4 tl zout
- 1/8 tl witte peper
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el sambal oelek of chilipasta
- 2 el verse limoensap
- 475 ml plantenolie om te frituren
- 2 lente-uitjes, gesneden
Bereidingswijze
-
1
Dep 450 g in ringen gesneden inktvis, schoongemaakt droog met een keukenpapier.
-
2
Klop in een kom 85 g tarwebloem, 4 el maïzena, 1/4 tl zout en 1/8 tl witte peper door elkaar.
-
3
Verhit 475 ml plantenolie om te frituren in een diepe koekenpan tot 180°C.
-
4
Wentel inktvis in porties door het bloemmengsel tot het volledig bedekt is.
-
5
Plaats bedekte inktvis voorzichtig in de hete olie en frituur 2-3 minuten tot het goudbruin en krokant is. Maak de pan niet te vol.
-
6
Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op een keukenpapier.
-
7
Meng in een kleine kom 2 teentjes fijngehakt knoflook, 1 el sambal oelek of chilipasta en 2 el verse limoensap om een dipsaus te maken.
-
8
Serveer de gefrituurde inktvis heet, gegarneerd met 2 gesneden lente-uitjes en de sambalsaus erbij.