Kuih Lapis
Magnifique gâteau malaisien à la noix de coco en couches alternées vertes et blanches. Visuellement saisissant et doté d'une saveur subtile de noix de coco, ce dessert adoré sur Instagram est plus facile à préparer qu'il n'y paraît.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 400 g lait de coco non sucré
- 100 g sucre
- 80 g fécule de manioc
- 105 g farine de riz
- 1/4 c. à café sel
- 2-3 drops colorant alimentaire vert
- 1/2 c. à café extrait de pandan (facultatif)
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Dans un bol, fouetter ensemble 80 g fécule de manioc, 105 g farine de riz et 1/4 c. à café sel.
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3
Dans une casserole, chauffer 400 g lait de coco non sucré avec 100 g sucre à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne pas faire bouillir.
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4
Incorporer lentement les ingrédients secs dans le mélange de lait de coco en fouettant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
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5
Diviser le mélange en deux. Ajouter 1/2 c. à café extrait de pandan (facultatif) et 2-3 drops colorant alimentaire vert à une moitié, en remuant jusqu'à coloration homogène. Laisser l'autre moitié blanche.
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6
Graisser légèrement un moule de 20 x 20 cm.
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7
Verser une fine couche du mélange blanc dans le moule et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tout juste pris mais encore légèrement humide en surface.
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8
Retirer du four et verser délicatement une fine couche du mélange vert par-dessus. Cuire pendant 3 à 4 minutes.
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9
Continuer à alterner les couches blanches et vertes, en cuisant 3 à 4 minutes entre chaque couche, jusqu'à épuisement du mélange. Vous devriez obtenir 8 à 10 fines couches.
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10
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Servir à température ambiante.