Sotong Goreng
Knuspriger malaysischer Tintenfisch mit einer goldenen, herzhaften Kruste und zartem Inneren. Serviert mit einer scharfen Sambal-Soße ist er eine unwiderstehliche Vorspeise.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Tintenfisch, geputzt, in Ringe geschnitten
- 85 g Weizenmehl
- 4 EL Speisestärke
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL weißer Pfeffer
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL Sambal Oelek oder Chilipaste
- 2 EL frischer Limettensaft
- 475 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
Zubereitung
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1
Tupfen Sie 450 g in Ringe geschnitten Tintenfisch, geputzt mit Papiertüchern trocken.
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2
Verquirlen Sie in einer Schüssel 85 g Weizenmehl, 4 EL Speisestärke, 1/4 TL Salz und 1/8 TL weißer Pfeffer.
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3
Erhitzen Sie 475 ml Pflanzenöl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne auf 180°C.
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4
Wälzen Sie Tintenfisch portionsweise in der Mehlmischung, bis er vollständig bedeckt ist.
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5
Geben Sie den panierten Tintenfisch vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie ihn für 2 bis 3 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
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6
Nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen.
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7
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Zehen gehackt Knoblauch, 1 EL Sambal Oelek oder Chilipaste und 2 EL frischer Limettensaft, um eine Dip-Soße zuzubereiten.
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8
Servieren Sie den frittierten Tintenfisch heiß, garniert mit 2 in Scheiben Frühlingszwiebeln und der Sambal-Soße dazu.