Cendol
Un dessert d'Asie du Sud-Est rafraîchissant composé de nouilles de gelée de farine de riz au pandan servies sur de la glace pilée avec du lait de coco et un riche sirop de sucre de palmier.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 55 g farine de riz
- 2 c. à soupe amidon de haricot mungo
- 1/4 c. à café sel fin
- 350 ml jus de pandan
- 100 g sucre de palmier, haché
- 120 ml eau
- 350 ml lait de coco
- 950 ml glace pilée
- 120 ml haricots rouges sucrés
Préparation
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1
Fouetter 55 g farine de riz, 2 c. à soupe amidon de haricot mungo, 1/4 c. à café sel fin et 350 ml jus de pandan dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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2
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement et transparence, environ 8 minutes.
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3
Passer le mélange chaud dans un presse-purée au-dessus d'un bol rempli d'eau glacée pour former des nouilles vertes.
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4
Faire mijoter 100 g haché sucre de palmier et 120 ml eau dans une petite casserole pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop, puis laisser refroidir complètement.
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5
Disposer en couches 950 ml glace pilée, les nouilles vertes, 120 ml haricots rouges sucrés, le sirop de sucre de palmier et 350 ml lait de coco dans des verres de service.