Lumpia Goreng
Rouleaux de printemps malaisiens frits garnis de chou, de carottes et de crevettes. Dorés, croustillants et incroyablement délicieux, l'entrée ou l'en-cas parfait.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 16 feuilles de brick
- 230 g crevettes, décortiquées et hachées, décortiquées et hachées
- 360 g chou, finement émincé
- 2 carottes, coupées en julienne
- 2 gousses ail, émincé
- 2 oignons verts, hachés
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sauce huître
- 1/2 c. à café huile de sésame
- 475 ml huile végétale pour friture
- 4 c. à soupe eau
Préparation
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1
Dans une poêle, faire sauter 2 gousses émincé ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter 230 g décortiquées et hachées crevettes, décortiquées et hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes.
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2
Ajouter 360 g finement émincé chou et 2 coupées en julienne carottes et faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Assaisonner avec 1 c. à soupe sauce soja, 1 c. à soupe sauce huître et 1/2 c. à café huile de sésame. Ajouter 2 hachés oignons verts et mélanger. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
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4
Placer 16 feuilles de brick sur une surface propre et mettre 2 c. à soupe de farce au centre.
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5
Replier le coin du bas sur la farce, puis replier les coins gauche et droit.
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6
Mélanger 4 c. à soupe eau avec un peu de farine pour obtenir une pâte. Badigeonner le coin du haut avec cette pâte, puis rouler fermement pour sceller.
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7
Chauffer 475 ml huile végétale pour friture dans une poêle profonde à 180°C.
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8
Frire les lumpia par séries pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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9
Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec une sauce trempette sucrée et épicée.