Sotong Goreng
Calamar frito malayo crujiente con una corteza dorada y sabrosa y un interior tierno. Servido con una salsa sambal picante, es un aperitivo irresistible.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g calamar, limpio, cortado en aros
- 85 g harina de trigo común
- 4 cda fécula de maíz
- 1/4 cdta sal
- 1/8 cdta pimienta blanca
- 2 dientes ajo, picado
- 1 cda sambal oelek o pasta de ají
- 2 cda jugo de lima fresco
- 475 ml aceite vegetal para freír
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas
Instrucciones
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1
Seque 450 g cortado en aros calamar, limpio con toallas de papel.
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2
En un tazón, mezcle 85 g harina de trigo común, 4 cda fécula de maíz, 1/4 cdta sal y 1/8 cdta pimienta blanca.
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3
Caliente 475 ml aceite vegetal para freír en una sartén honda a 180°C.
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4
Trabajando en tandas, revuelque el calamar en la mezcla de harina hasta que esté completamente cubierto.
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5
Coloque con cuidado el calamar cubierto en el aceite caliente y fría durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. No sature la sartén.
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6
Retire con una cuchara ranurada y escurra en toallas de papel.
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7
En un tazón pequeño, mezcle 2 dientes picado ajo, 1 cda sambal oelek o pasta de ají y 2 cda jugo de lima fresco para hacer una salsa para untar.
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8
Sirva el calamar frito caliente, decorado con 2 cortadas en rodajas cebolletas y la salsa sambal a un lado.