Sotong Goreng
Calamari fritti alla malesiana, croccanti con una crosticina dorata e saporita e un interno tenero. Serviti con una salsa sambal piccante, sono un antipasto irresistibile.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g calamari puliti, tagliati ad anelli
- 85 g farina tipo 00
- 4 cucchiai amido di mais
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/8 cucchiaino pepe bianco
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1 cucchiaio sambal oelek o pasta di peperoncino
- 2 cucchiai succo di lime fresco
- 475 ml olio di semi per friggere
- 2 cipollotti, affettati
Preparazione
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1
Asciuga i 450 g tagliati ad anelli calamari puliti tamponandoli con carta da cucina.
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2
In una ciotola, mescola con la frusta la 85 g farina tipo 00, l'4 cucchiai amido di mais, il 1/4 cucchiaino sale e il 1/8 cucchiaino pepe bianco.
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3
Scalda l'475 ml olio di semi per friggere in una padella profonda fino a 180°C.
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4
Lavorando in porzioni, passa i calamari nel composto di farina fino a infrizzarli completamente.
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5
Immergi con cautela i calamari infarinati nell'olio caldo e friggere per 2-3 minuti fino a doratura e croccantezza. Non riempire troppo la padella.
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6
Togli con una schiumarola e fai sgocciolare su carta da cucina.
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7
In una ciotolina, mescola l'2 spicchi tritato aglio, la 1 cucchiaio sambal oelek o pasta di peperoncino e il 2 cucchiai succo di lime fresco per preparare una salsa in cui intingere.
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8
Servi i calamari fritti ben caldi, guarniti con i 2 affettati cipollotti e la salsa sambal a parte.