बुन रियू
एक स्वादिष्ट वियतनामी नूडल सूप जिसमें केकड़े के मीटबॉल और नरम टोफू के साथ एक समृद्ध टमाटर का शोरबा है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.9 लीटर पोर्क ब्रोथ
- 450 ग्राम लंप क्रैबमीट, पानी निकला हुआ
- 230 ग्राम पिसा हुआ पोर्क
- 2 बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच बारीक झींगा पेस्ट
- 4 रोमा टमाटर, फाकों में कटा हुआ
- 475 मि.ली. तले हुए टोफू पफ, आधा कटा हुआ
- 230 ग्राम सूखे चावल के वर्मीसेली नूडल्स, पका हुआ
- 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 2 बड़े चम्मच अनाट्टो तेल
- 4 शैलॉट, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच अनाट्टो तेल गर्म करें और खुशबू आने तक 4 बारीक कटा हुआ शैलॉट को भूनें।
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2
4 फाकों में कटा हुआ रोमा टमाटर डालें और थोड़ा नरम होने तक 3 मिनट के लिए भूनें।
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3
1.9 लीटर पोर्क ब्रोथ डालें और हल्के उबाल पर लाएं।
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4
एक कटोरे में 450 ग्राम पानी निकला हुआ लंप क्रैबमीट, 230 ग्राम पिसा हुआ पोर्क, 2 फेंटा हुआ बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच बारीक झींगा पेस्ट और 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी को मिलने तक मिलाएं।
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5
मीटबॉल बनाने के लिए उबलते शोरबा में केकड़े के पेस्ट के मिश्रण के चम्मच धीरे-धीरे डालें।
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6
475 मि.ली. आधा कटा हुआ तले हुए टोफू पफ डालें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि मीटबॉल तैरने लगें और 71°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाएं।
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7
कटोरों में 230 ग्राम पका हुआ सूखे चावल के वर्मीसेली नूडल्स बांटें और ऊपर से शोरबा, केकड़े के मीटबॉल, टमाटर और टोफू डालें।