越南蟹肉番茄米线
一道鲜美的越南面汤，具有浓郁的番茄汤底，配有蟹肉丸和嫩豆腐。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.9 升 猪肉高汤
- 450 克 大块蟹肉, 沥干
- 230 克 猪肉末
- 2 大号鸡蛋, 打散
- 1 大勺 细腻虾酱
- 4 罗马番茄, 切块
- 475 毫升 炸豆腐泡, 切半
- 230 克 干米线, 煮熟
- 2 大勺 鱼露
- 2 大勺 胭脂树果油
- 4 红葱头, 切碎
做法
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1
在大锅中用中火加热 2 大勺 胭脂树果油 并炒香 4 切碎 红葱头。
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2
加入 4 切块 罗马番茄 翻炒 3 分钟至稍微变软。
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3
倒入 1.9 升 猪肉高汤 并煮至微沸。
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4
在一个碗中，将 450 克 沥干 大块蟹肉、230 克 猪肉末、2 打散 大号鸡蛋、1 大勺 细腻虾酱 和 2 大勺 鱼露 混合均匀。
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5
将蟹肉混合物一勺一勺轻轻放入微沸的高汤中以形成肉丸。
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6
加入 475 毫升 切半 炸豆腐泡 并炖煮 10 分钟，直到肉丸浮起且内部温度达到 71°C。
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7
将 230 克 煮熟 干米线 分入碗中，并在上方浇上高汤、蟹肉丸、番茄和豆腐。