Bún Riêu
Una saporita zuppa di noodle vietnamita caratterizzata da un ricco brodo di pomodoro con polpette di granchio e tofu morbido.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,9 l brodo di maiale
- 450 g polpa di granchio, sgocciolata
- 230 g maiale macinato
- 2 uovo grande, sbattuto
- 1 cucchiaio pasta di gamberi fine
- 4 pomodori Roma, a spicchi
- 475 ml bignè di tofu fritto, tagliati a metà
- 230 g vermicelli di riso essiccati, cotti
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 2 cucchiai olio di annatto
- 4 scalogni, tritati
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio di annatto in una pentola grande a fuoco medio e soffriggi 4 tritati scalogni fino a quando saranno profumati.
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2
Aggiungi 4 a spicchi pomodori Roma e soffriggi per 3 minuti fino a quando saranno leggermente ammorbiditi.
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3
Versa 1,9 l brodo di maiale e porta a un leggero bollore.
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4
In una ciotola, mescola 450 g sgocciolata polpa di granchio, 230 g maiale macinato, 2 sbattuto uovo grande, 1 cucchiaio pasta di gamberi fine e 2 cucchiai salsa di pesce fino a quando saranno amalgamati.
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5
Versa delicatamente cucchiaiate del composto di granchio nel brodo in ebollizione per formare delle polpette.
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6
Aggiungi 475 ml tagliati a metà bignè di tofu fritto e fai sobbollire per 10 minuti fino a quando le polpette verranno a galla e raggiungeranno una temperatura interna di 71°C.
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7
Dividi 230 g cotti vermicelli di riso essiccati nelle ciotole e versa sopra il brodo, le polpette di granchio, i pomodori e il tofu.