บุ๋นริ่ว
ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปเวียดนามรสชาติกลมกล่อม โดดเด่นด้วยน้ำซุปมะเขือเทศเข้มข้น ลูกชิ้นปู และเต้าหู้นุ่ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.9 ล. น้ำซุปกระดูกหมู
- 450 ก. เนื้อปูแกะเป็นก้อน, สะเด็ดน้ำ
- 230 ก. หมูบด
- 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่, ตีให้เข้ากัน
- 1 ช้อนโต๊ะ กะปิเนื้อละเอียด
- 4 มะเขือเทศโรม่า, หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว
- 475 มล. เต้าหู้ทอดพัฟ, ผ่าครึ่ง
- 230 ก. เส้นหมี่ขาวแห้ง, สุก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผาหรือน้ำมันเมล็ดคำเงาะ
- 4 หอมแดง, สับละเอียด
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผาหรือน้ำมันเมล็ดคำเงาะ ในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางและผัด 4 สับละเอียด หอมแดง จนหอม
-
2
ใส่ 4 หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว มะเขือเทศโรม่า ลงไปและผัดต่อเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย
-
3
เท 1.9 ล. น้ำซุปกระดูกหมู ลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ
-
4
ในชาม ผสม 450 ก. สะเด็ดน้ำ เนื้อปูแกะเป็นก้อน, 230 ก. หมูบด, 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ขนาดใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ กะปิเนื้อละเอียด และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา เข้าด้วยกันจนเข้าเนื้อ
-
5
ค่อยๆ ตักส่วนผสมลูกชิ้นปูหยอดลงในน้ำซุปที่กำลังเคี่ยวเพื่อทำเป็นลูกชิ้น
-
6
ใส่ 475 มล. ผ่าครึ่ง เต้าหู้ทอดพัฟ ลงไปและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาทีจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาและมีอุณหภูมิภายในถึง 71°C
-
7
ตัก 230 ก. สุก เส้นหมี่ขาวแห้ง ใส่ชามแล้วราดน้ำซุป ลูกชิ้นปู มะเขือเทศ และเต้าหู้ทอดลงไปข้างบน