chebakia
यह बारीक मोड़े गए मोरक्कन तिल के पेस्ट्री हैं जिन्हें कुरकुरा होने तक तला जाता है और सुगंधित संतरे के फूलों के शहद में भिगोया जाता है। यह उत्सव के समारोहों और विशेष मेल-मिलाप के लिए एक प्रमुख मिठाई है।
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सामग्री
- 500 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा
- 145 ग्राम भुने हुए तिल के बीज, बारीक पिसा हुआ
- 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज, पिसा हुआ
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी, पिसा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 55 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 80 मि.ली. ऑरेंज ब्लॉसम वाटर
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 950 मि.ली. वनस्पति तेल
- 700 मि.ली. शहद
- 35 ग्राम तिल के बीज, भुना हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा, 145 ग्राम बारीक पिसा हुआ भुने हुए तिल के बीज, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ सौंफ के बीज, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, और 1/2 छोटा चम्मच नमक को एक साथ फेंटें।
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2
55 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 60 मि.ली. जैतून का तेल, 80 मि.ली. ऑरेंज ब्लॉसम वाटर, और 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका डालें, तब तक गूंधें जब तक एक सख्त, चिकना आटा न बन जाए।
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3
आटे को पतला बेलें, पांच चीरों के साथ आयतों में काटें, और गुलाब के आकार में मोड़ें।
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4
मध्यम आंच पर एक गहरे बर्तन में 950 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें और कम आंच पर एक पास वाले पैन में 700 मि.ली. शहद गरम करें।
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5
आटे के आकारों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर 2 मिनट के लिए भिगोने के लिए सीधे गर्म शहद में स्थानांतरित करें।
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6
शहद से निकालें और ठंडा होने से पहले 35 ग्राम भुना हुआ तिल के बीज छिड़कें।