मोरक्कन हरिसा
भुनी हुई लाल शिमला मिर्च, लहसुन और गर्म मसालों से बनी एक तेज, जटिल मिर्च की पेस्ट। अनगिनत मोरक्कन व्यंजनों में मसाले, मैरीनेड या सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। गहरा, समृद्ध और अत्यधिक स्वादिष्ट।
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सामग्री
- 350 मि.ली. भुनी हुई लाल शिमला मिर्च (जार वाली या ताजी)
- 4 peppers सूखी लाल मिर्च (जैसे गुवाजिलो या अर्बोल), बीज निकाली हुई
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा बीज (कारवे)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
यदि सूखी लाल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर पानी निकाल दें और बीज हटा दें।
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2
एक फूड प्रोसेसर में, 350 मि.ली. भुनी हुई लाल शिमला मिर्च (जार वाली या ताजी), 4 peppers बीज निकाली हुई सूखी लाल मिर्च (जैसे गुवाजिलो या अर्बोल), 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, और 1/4 छोटा चम्मच जीरा बीज (कारवे) को मिलाएं।
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3
तब तक चलाएं जब तक मिश्रण एक मोटे पेस्ट की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
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4
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस डालें और मिलाने के लिए फिर से चलाएं।
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5
स्वादानुसार 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें।
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6
एक हवाबंद जार में ट्रांसफर करें और रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 सप्ताह तक स्टोर करें। एक मसाले, मैरीनेड या सॉस के रूप में उपयोग करें।