खोब्ज
एक पारंपरिक मोरक्कन गोल ब्रेड जिसके बाहर की परत खस्ता और अंदर का हिस्सा नरम और चबाने में स्वादिष्ट होता है। टैजिन और सूप के साथ खाने के लिए यह बिल्कुल सही है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 300 मि.ली. गुनगुना पानी
- 1 1/2 छोटे चम्मच सक्रिय ड्राई यीस्ट
- 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
- 375 ग्राम बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बारीक सूजी
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 300 मि.ली. गुनगुना पानी, 1 1/2 छोटे चम्मच सक्रिय ड्राई यीस्ट, और 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी को मिलाएं, फिर झाग आने तक 5 मिनट के लिए रख दें।
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2
यीस्ट के मिश्रण में 375 ग्राम बिना ब्लीच किया हुआ मैदा, 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक, और 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए।
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3
आटे को थोड़े से मैदे छिड़की हुई सतह पर 8 मिनट तक चिकना होने तक गूंथें, फिर ढककर 1 घंटे के लिए फूलने दें।
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4
आटे को गोल चौरस डिस्क में बांटें, उसपर 2 बड़े चम्मच बारीक सूजी छिड़कें, ढकें और 30 मिनट के लिए रख दें।
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5
डिस्क के ऊपरी हिस्से में कांटे से छेद करें और 220°C पर 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।