Harissa Maroko
Pasta cabai yang pedas dan kaya rasa yang dibuat dari paprika merah panggang, bawang putih, dan rempah-rempah hangat. Digunakan sebagai bumbu pelengkap, marinade, atau saus dalam berbagai hidangan Maroko. Dalam, kaya, dan sangat beraroma.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 350 ml paprika merah panggang (dalam botol atau segar)
- 4 peppers cabai merah kering (seperti guajillo atau arbol), dibuang bijinya
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt biji jintan hitam
- 4 sdm minyak zaitun
- 2 sdm air perasan lemon segar
- 1/4 sdt garam
Cara membuat
-
1
Jika menggunakan cabai merah kering, rendam dalam air panas selama 10 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan buang bijinya.
-
2
Di dalam food processor, campurkan 350 ml paprika merah panggang (dalam botol atau segar), 4 peppers dibuang bijinya cabai merah kering (seperti guajillo atau arbol), 4 dicincang halus siung bawang putih, 1/2 sdt jintan bubuk, 1/4 sdt ketumbar bubuk, dan 1/4 sdt biji jintan hitam.
-
3
Haluskan dengan pulse hingga campuran mencapai konsistensi pasta yang agak kasar.
-
4
Tambahkan 4 sdm minyak zaitun dan 2 sdm air perasan lemon segar lalu haluskan kembali dengan pulse untuk mencampurkannya.
-
5
Bumbui dengan 1/4 sdt garam secukupnya.
-
6
Pindahkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas hingga 2 minggu. Gunakan sebagai bumbu pelengkap, marinade, atau saus.