Марокканська харіσα
Вогняна, складна паста з чилі, виготовлена з печеного червоного перцю, часнику та теплих спецій. Використовується як приправа, маринад або соус у незліченних марокканських стравах. Глибока, насичена та надзвичайно ароматна.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 350 мл печений червоний перець (у банках або свіжий)
- 4 peppers сушений червоний перець чилі (такий як гуахіжо або арбол), очищений від насіння
- 4 зубчики часнику, подрібнений
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1/4 ч. л. мелений коріандр
- 1/4 ч. л. насіння кмину
- 4 ст. л. оливкова олія
- 2 ст. л. свіжий лимонний сік
- 1/4 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Якщо ви використовуєте сушений перець чилі, замочіть його в гарячій воді на 10 хвилин до м'якості, потім зцідіть воду та видаліть насіння.
-
2
У кухонному комбайні з'єднайте 350 мл печений червоний перець (у банках або свіжий), 4 peppers очищений від насіння сушений червоний перець чилі (такий як гуахіжо або арбол), 4 подрібнений зубчики часнику, 1/2 ч. л. мелений кмин, 1/4 ч. л. мелений коріандр та 1/4 ч. л. насіння кмину.
-
3
Подрібнюйте в імпульсному режимі, доки суміш не досягне консистенції грубої пасти.
-
4
Додайте 4 ст. л. оливкова олія і 2 ст. л. свіжий лимонний сік та знову збийте в імпульсному режимі до об'єднання.
-
5
Приправте 1/4 ч. л. сіль за смаком.
-
6
Перекладіть у герметичну банку та зберігайте в холодильнику до 2 тижнів. Використовуйте як приправу, маринад або соус.