Марокканская харисса
Острая сложная паста из перца чили с добавлением запеченного красного перца, чеснока и ароматных пряностей. Используется как приправа, маринад или соус в бесчисленных блюдах марокканской кухни. Обладает глубоким, насыщенным и ярким вкусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 350 мл запеченный красный перец в банке или свежий
- 4 peppers сушеный красный перец чили, например гуахильо или арболь, без семян
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1/4 ч. л. молотый кориандр
- 1/4 ч. л. семена тмина
- 4 ст. л. оливковое масло
- 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 1/4 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Если вы используете сушеный перец чили, замочите его в горячей воде на 10 минут до мягкости, затем слейте воду и удалите семена.
-
2
В кухонном комбайне соедините 350 мл запеченный красный перец в банке или свежий, 4 peppers без семян сушеный красный перец чили, например гуахильо или арболь, 4 измельченные зубчики чеснока, 1/2 ч. л. молотый кумин, 1/4 ч. л. молотый кориандр и 1/4 ч. л. семена тмина.
-
3
Измельчите в пульсовом режиме до консистенции пасты с кусочками.
-
4
Добавьте 4 ст. л. оливковое масло и 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок и снова измельчите в пульсовом режиме до однородности.
-
5
Посолите по вкусу с помощью 1/4 ч. л. соль.
-
6
Переложите в герметичную банку и храните в холодильнике до 2 недель. Используйте в качестве приправы, маринада или соуса.