Marokańska harissa
Pikantna, wyrazista pasta chili przygotowana z pieczonej czerwonej papryki, czosnku oraz aromatycznych przypraw. Stosowana jako dodatek, marynata lub sos w niezliczonych potrawach marokańskich. Głęboka, bogata i niezwykle aromatyczna.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 350 ml pieczona czerwona papryka (ze słoika lub świeża)
- 4 peppers suszone czerwone papryczki chili (takie jak guajillo lub arbol), bez gniazd nasiennych
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1/4 łyżeczka mielona kolendra
- 1/4 łyżeczka nasiona kminku
- 4 łyżki oliwa z oliwek
- 2 łyżki świeży sok z cytryny
- 1/4 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
Jeśli używasz suszonych papryczek chili, mocz je w gorącej wodzie przez 10 minut, aż zmiękną, a następnie odcedź i usuń gniazda nasienne.
-
2
W malakserze połącz 350 ml pieczona czerwona papryka (ze słoika lub świeża), 4 peppers bez gniazd nasiennych suszone czerwone papryczki chili (takie jak guajillo lub arbol), 4 posiekane ząbki czosnku, 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1/4 łyżeczka mielona kolendra i 1/4 łyżeczka nasiona kminku.
-
3
Miksuj pulsacyjnie, aż mieszanka uzyska konsystencję grudkowatej pasty.
-
4
Dodaj 4 łyżki oliwa z oliwek oraz 2 łyżki świeży sok z cytryny i ponownie zmiksuj pulsacyjnie, aby połączyć składniki.
-
5
Dopraw 1/4 łyżeczka sól do smaku.
-
6
Przełóż do szczelnego słoika i przechowuj w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie. Używaj jako dodatku, marynaty lub sosu.