ฮาริสซาโมร็อกโก
พริกบดรสจัดจ้านและซับซ้อน ทำจากพริกหยวกแดงย่าง กระเทียม และเครื่องเทศหอมกรุ่น ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ซอสมาริเนด หรือซอสในอาหารโมร็อกโกนับไม่ถ้วน มีความล้ำลึก เข้มข้น และรสชาติจัดจ้าน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 350 มล. พริกหยวกแดงย่าง (แบบในโหลหรือสด)
- 4 peppers พริกชี้ฟ้าแห้ง (เช่น กัวฮิลลาหรืออาร์โบล), เอาเมล็ดออก
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1/4 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1/4 ช้อนชา เมล็ดคาราเวย์
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
หากใช้พริกชี้ฟ้าแห้ง ให้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเอาเมล็ดออก
-
2
ในเครื่องปั่นอาหาร ให้ใส่ 350 มล. พริกหยวกแดงย่าง (แบบในโหลหรือสด), 4 peppers เอาเมล็ดออก พริกชี้ฟ้าแห้ง (เช่น กัวฮิลลาหรืออาร์โบล), 4 สับ กลีบกระเทียม, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1/4 ช้อนชา ลูกผักชีป่น และ 1/4 ช้อนชา เมล็ดคาราเวย์ รวมกัน
-
3
ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเนื้อบดหยาบๆ
-
4
เติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด แล้วปั่นอีกครั้งให้เข้ากัน
-
5
ปรุงรสด้วย 1/4 ช้อนชา เกลือ ตามชอบ
-
6
ย้ายใส่โหลสูญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ซอสมาริเนด หรือซอส