Chicken Marsala
Dada ayam potong tipis yang empuk disiram dengan saus anggur Marsala dan jamur yang kaya rasa. Klasik Italia-Amerika ini dibuat dalam satu wajan dalam waktu kurang dari 40 menit.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2 dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, dibelah dua secara horizontal
- 1 sdt garam kosher
- 1/2 sdt lada hitam, baru digiling
- 65 g tepung serbaguna
- 2 sdm minyak zaitun
- 55 g mentega tawar
- 230 g jamur cremini, diiris
- 2 bawang merah, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 240 ml anggur Marsala kering
- 240 ml kaldu ayam rendah sodium
- 60 ml krim kental
- 4 tangkai timi segar
- 2 sdm peterseli daun datar segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Letakkan 2 dibelah dua secara horizontal dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit di antara lembar bungkus plastik dan pukul-pukul hingga ketebalannya rata 5 mm.
-
2
Bumbui kedua sisi dengan 1 sdt garam kosher dan 1/2 sdt baru digiling lada hitam secara merata, lalu baluri setiap potongan dengan 65 g tepung serbaguna, kibaskan kelebihan tepung.
-
3
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dan separuh mentega tawar dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi hingga mentega berbusa.
-
4
Masukkan potongan ayam dalam satu lapisan dan masak hingga berwarna kecokelatan, sekitar 3 menit setiap sisi. Lakukan secara bertahap jika perlu agar tidak berdesakan. Pindahkan ke piring.
-
5
Kecilkan api ke tingkat sedang. Tambahkan sisa mentega tawar ke dalam wajan. Masukkan 230 g diiris jamur cremini dan masak sambil sesekali diaduk hingga kecokelatan dan cairannya menguap, sekitar 5 menit.
-
6
Masukkan 2 dicincang bawang merah dan 4 dicincang siung bawang putih, lalu masak sambil diaduk hingga layu, sekitar 2 menit.
-
7
Tuangkan 240 ml anggur Marsala kering dan gunakan sendok kayu untuk mengeruk bagian dasar wajan yang kecokelatan. Tambahkan 240 ml kaldu ayam rendah sodium dan 4 tangkai timi segar.
-
8
Didihkan saus dan masak hingga sedikit menyusut, sekitar 5 menit. Masukkan 60 ml krim kental dan didihkan lagi selama 2 menit.
-
9
Kembalikan ayam ke dalam wajan. Sendokkan saus di atas potongan ayam dan didihkan hingga ayam panas merata dan mencapai suhu internal 74°C, sekitar 3 hingga 4 menit.
-
10
Singkirkan tangkai timi. Cicipi dan sesuaikan rasa. Taburi dengan 2 sdm dicincang peterseli daun datar segar dan sajikan segera.