Kurczak Marsala
Delikatne, smażone na patelni kotlety z kurczaka w aromatycznym sosie z wina Marsala i grzybów. Ten włosko-amerykański klasyk przygotujesz na jednej patelni w niespełna 40 minut.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry, przekrojone wzdłuż na pół
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 65 g mąka pszenna
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 55 g masło niesolone
- 230 g pieczarki brunatne, pokrojone w plastry
- 2 szalotki, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 240 ml wytrawne wino Marsala
- 240 ml bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu
- 60 ml śmietanka 36%
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 2 łyżki świeża natka pietruszki, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 2 przekrojone wzdłuż na pół filety z piersi kurczaka bez kości i skóry między arkuszami folii spożywczej i rozbij na równą grubość 5 mm.
-
2
Dopraw obficie z obu stron 1 łyżeczka sól koszerna oraz 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz, a następnie obtocz każdy kotlet w 65 g mąka pszenna, strzepując nadmiar.
-
3
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek i połowę masło niesolone na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż masło się spieni.
-
4
Ułóż kotlety w jednej warstwie i smaż na złoty brąz, przez około 3 minuty z każdej strony. W razie potrzeby pracuj partiami, aby nie przepełnić patelni. Przełóż na talerz.
-
5
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałe masło niesolone na patelnię. Dodaj 230 g pokrojone w plastry pieczarki brunatne i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zbrązowieją i odparuje z nich płyn, przez około 5 minut.
-
6
Dodaj 2 posiekane szalotki oraz 4 posiekane ząbki czosnku i smaż, mieszając, aż zmiękną, przez około 2 minuty.
-
7
Wlej 240 ml wytrawne wino Marsala i za pomocą drewnianej łyżki zeskrob z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Dodaj 240 ml bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu oraz 4 gałązki świeżego tymianku.
-
8
Doprowadź sos do wrzenia i gotuj, aż nieco odparuje, przez około 5 minut. Wmiataj 60 ml śmietanka 36% i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
-
9
Zwróć kurczaka na patelnię. Polej kotlety sosem i duś, aż kurczak będzie gorący w środku i osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C, przez około 3-4 minuty.
-
10
Usuń gałązki tymianku. Spróbuj i dopraw do smaku. Posyp 2 łyżki posiekana świeża natka pietruszki i podawaj natychmiast.