玛萨拉鸡排
鲜嫩的香煎鸡排浸润在浓郁的玛萨拉酒蘑菇酱中。这道美式意大利经典菜肴在一个平底锅中即可制作，耗时不到40分钟。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 2 无骨去皮鸡胸肉, 横切成两半
- 1 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 现磨
- 65 克 中筋面粉
- 2 大勺 橄榄油
- 55 克 无盐黄油
- 230 克 小褐菇, 切片
- 2 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 240 毫升 干玛萨拉酒
- 240 毫升 低钠鸡高汤
- 60 毫升 浓奶油
- 4 新鲜百里香枝
- 2 大勺 新鲜平叶欧芹, 切碎
做法
-
1
将 2 横切成两半 无骨去皮鸡胸肉 排放在保鲜膜之间，敲打至均匀的 5 毫米 厚度。
-
2
在两面均匀地撒上 1 小勺 犹太盐 和 1/2 小勺 现磨 黑胡椒，然后将每个鸡排裹上一层 65 克 中筋面粉，抖掉多余的面粉。
-
3
在一个大平底锅中用中高火加热 2 大勺 橄榄油 和一半的 无盐黄油，直到黄油起泡。
-
4
将鸡排单层放入锅中煎至金黄，每面约3分钟。如有必要，分批制作以避免拥挤。转移到盘子里。
-
5
将火调至中火。将剩余的 无盐黄油 加入锅中。加入 230 克 切片 小褐菇 并偶尔搅拌烹煮，直到变成褐色且水分蒸发，约5分钟。
-
6
加入 2 切碎 红葱头 和 4 切碎 大蒜瓣 翻炒至变软，约2分钟。
-
7
倒入 240 毫升 干玛萨拉酒 并用木勺刮掉锅底的褐色碎屑。加入 240 毫升 低钠鸡高汤 和 4 新鲜百里香枝。
-
8
将酱汁煮沸并煮至稍微收浓，约5分钟。拌入 60 毫升 浓奶油 再炖2分钟。
-
9
将鸡肉放回平底锅。将酱汁舀到鸡排上，炖煮至鸡肉热透并达到 74°C 的内部温度，约3到4分钟。
-
10
取出百里香枝。品尝并调整调味。用 2 大勺 切碎 新鲜平叶欧芹 装饰并立即趁热上桌。