Taco Keju Cottage

Panaskan oven hingga 180°C dan alasi loyang dengan kertas roti, lalu olesi tipis kertas roti dengan secukupnya semprotan masak anti lengket.

Di dalam blender, campurkan 450 g diblender halus keju cottage rendah lemak, 4 whites putih telur, 1/4 sdt garam, dan 1/4 sdt ditumbuk kasar lada hitam, dan blender sampai benar-benar halus, sekitar 30 detik.

Tuangkan adonan ke atas loyang yang telah disiapkan dalam beberapa gundukan lonjong berjarak sama, sekitar 13 cm panjangnya, dan ratakan masing-masing menjadi lapisan tipis menggunakan bagian belakang sendok.

Panggang selama 20 hingga 25 menit, sampai bagian lonjongnya mengeras, kokoh saat disentuh, dan sedikit keemasan di bagian pinggirnya.

Sambil kulitnya dipanggang, lelehkan 2 sdt mentega tawar dalam wajan antilengket dengan api sedang-kecil. Kocok 4 telur dengan sejumput garam dan tuangkan ke dalam wajan, aduk perlahan sampai menjadi orak-arik lembut dan tidak berair lagi, sekitar 3 hingga 4 menit.

Begitu kulitnya keluar dari oven, kerjakan dengan cepat saat masih hangat dan lentur, letakkan setiap bentuk lonjong di atas gagang sendok kayu atau jeruji cetakan mufin yang dibalik untuk membentuk lekukan taco.

Biarkan kulitnya dingin dalam bentuk melengkung selama sekitar 10 menit, sampai mengeras dan renyah dengan sendirinya.

Isi setiap kulit yang sudah dingin dengan telur orak-arik, 1 diiris avokad, 55 g diparut keju cheddar tajam, dan 60 ml salsa. Sajikan segera.