Jollof Rice
Hidangan nasi satu panci khas Afrika Barat yang dimasak dalam saus tomat dan cabai yang kaya rempah. Versi ala Nigeria ini menghasilkan rasa asap yang mendalam dengan kerak nasi renyah di bagian bawah yang disebut party jollof.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 370 g beras putih bulir panjang, dicuci
- 4 tomat plum, dicincang kasar
- 1 paprika merah, dicincang kasar
- 1 cabai Scotch bonnet atau habanero, dibuang tangkainya
- 1 besar bawang bombay kuning, dicincang kasar
- 80 ml minyak sayur
- 60 ml pasta tomat
- 700 ml kaldu ayam bebas gluten atau kaldu sayur
- 2 daun salam
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt timi kering
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt garam kosher
- 1/2 sdt merica hitam
Cara membuat
-
1
Campurkan 4 dicincang kasar tomat plum, 1 dicincang kasar paprika merah, 1 dibuang tangkainya cabai Scotch bonnet atau habanero, dan setengah bagian bawang bombay kuning di dalam blender. Haluskan hingga lembut untuk membuat dasar tomat dan cabai.
-
2
Panaskan 80 ml minyak sayur dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang cenderung tinggi. Masukkan sisa 1 besar bawang bombay kuning yang dipotong dadu dan masak sambil diaduk selama 5 menit hingga lunak dan mulai menguning.
-
3
Masukkan 60 ml pasta tomat ke dalam panci dan tumis selama 2-3 menit hingga warnanya sedikit menggelap. Tuangkan dasar tomat dan cabai yang sudah diblender, lalu masak tanpa ditutup dengan api sedang sambil sesekali diaduk selama 15 menit hingga saus menyusut dan warnanya semakin pekat.
-
4
Masukkan 1 sdt bubuk kari, 1 sdt timi kering, 1 sdt bubuk bawang putih, 1 sdt garam kosher, dan 1/2 sdt merica hitam. Aduk rata.
-
5
Masukkan 370 g dicuci beras putih bulir panjang ke dalam panci dan aduk hingga setiap butir beras terbalut saus tomat.
-
6
Tuangkan 700 ml kaldu ayam bebas gluten atau kaldu sayur dan masukkan 2 daun salam. Aduk sekali, lalu didihkan.
-
7
Setelah mendidih, kecilkan api ke tingkat paling rendah dan tutup rapat menggunakan aluminium foil terlebih dahulu, kemudian tutup panci. Masak selama 25-30 menit hingga nasi empuk dan cairannya terserap sempurna. Untuk mendapatkan bagian bawah yang beraroma asap khas tradisional, buka penutupnya selama 3 menit terakhir dan besarkan api sebentar ke tingkat sedang.
-
8
Keluarkan daun salam, aduk nasi dengan garpu agar terurai, dan sajikan selagi panas.