Jollof Rice
Ulubione zachodnioafrykańskie danie garnkowe z ryżu gotowanego w bogato przyprawionym sosie pomidorowo-paprykowym. Ta wersja w stylu nigeryjskim buduje głęboki, dymny smak dzięki chrupiącemu spodniowi z ryżu zwanemu party jollof.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 370 g długoziarnisty biały ryż, przepłukany
- 4 pomidory śliwkowe, zgrubnie posiekane
- 1 czerwona papryka, zgrubnie posiekana
- 1 papryczka Scotch bonnet (lub habanero), bez szypułek
- 1 duży żółta cebula, zgrubnie posiekana
- 80 ml olej roślinny
- 60 ml przecier pomidorowy
- 700 ml bezglutenowy bulion drobiowy (lub warzywny)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka przyprawa curry
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
Sposób przygotowania
-
1
Połącz 4 zgrubnie posiekane pomidory śliwkowe, 1 zgrubnie posiekana czerwona papryka, 1 bez szypułek papryczka Scotch bonnet (lub habanero) oraz połowę żółta cebula w blenderze. Zmiksuj na gładką masę, aby uzyskać bazę pomidorowo-paprykowa.
-
2
Rozgrzej 80 ml olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Dodaj resztę posiekanej 1 duży żółta cebula i smaż, mieszając, przez 5 minut, aż zmięknie i zacznie się złocić.
-
3
Dodaj 60 ml przecier pomidorowy do garnka i podsmażaj przez 2-3 minuty, aż lekko ściemnieje. Wlej zblendowaną bazę pomidorowo-paprykowa i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut, aż sos zredukuje się i pogłębi swój kolor.
-
4
Dodaj 1 łyżeczka przyprawa curry, 1 łyżeczka suszony tymianek, 1 łyżeczka czosnek w proszku, 1 łyżeczka sól koszerna oraz 1/2 łyżeczka czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
-
5
Dodaj 370 g przepłukany długoziarnisty biały ryż do garnka i wymieszaj, aby pokryć każde ziarno sosem pomidorowym.
-
6
Wlej 700 ml bezglutenowy bulion drobiowy (lub warzywny) i dodaj 2 liście laurowe. Wymieszaj raz, a następnie doprowadź do wrzenia.
-
7
Gdy zawrze, zmniejsz ogień do najniższego ustawienia i przykryj szczelnie najpierw folią, a potem pokrywką garnka. Gotuj przez 25-30 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn w pełni wchłonięty. Aby uzyskać tradycyjny, dymny spód, odkryj na ostatnie 3 minuty i na chwilę zwiększ ogień do średniego.
-
8
Usuń liście laurowe, spulchnij ryż widelcem i podawaj na gorąco.