Cơm Jollof
Một món cơm một nồi rất được yêu thích ở Tây Phi, được ninh trong nước sốt cà chua và ớt đậm đà gia vị. Phiên bản kiểu Nigeria này tạo ra hương vị khói đậm đà với phần cơm cháy giòn gọi là cơm jollof dự tiệc.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 370 g gạo hạt dài trắng, đã vo
- 4 cà chua plum, cắt thô
- 1 ớt chuông đỏ, cắt thô
- 1 ớt Scotch bonnet (hoặc ớt habanero), đã ngắt cuống
- 1 lớn hành tây vàng, cắt thô
- 80 ml dầu thực vật
- 60 ml bột cà chua đặc
- 700 ml nước dùng gà không chứa gluten (hoặc nước dùng rau củ)
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương khô
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
Cách làm
-
1
Cho 4 cắt thô cà chua plum, 1 cắt thô ớt chuông đỏ, 1 đã ngắt cuống ớt Scotch bonnet (hoặc ớt habanero), và một nửa số hành tây vàng vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn để làm hỗn hợp sốt cà chua và ớt.
-
2
Làm nóng 80 ml dầu thực vật trong một nồi lớn đáy dày trên lửa vừa cao. Thêm 1 lớn hành tây vàng cắt hạt lựu còn lại vào và xào, khuấy đều, trong 5 phút cho đến khi mềm và bắt đầu ngả sang màu vàng.
-
3
Cho 60 ml bột cà chua đặc vào nồi và đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi sậm màu lại một chút. Đổ hỗn hợp sốt cà chua và ớt đã xay vào và nấu không đậy nắp trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 15 phút cho đến khi nước sốt cạn bớt và đậm màu hơn.
-
4
Thêm 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương khô, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê muối kosher, và 1/2 thìa cà phê tiêu đen. Khuấy đều để hòa quyện.
-
5
Cho 370 g đã vo gạo hạt dài trắng vào nồi và khuấy đều để từng hạt gạo được bao phủ bởi nước sốt cà chua.
-
6
Đổ 700 ml nước dùng gà không chứa gluten (hoặc nước dùng rau củ) vào và thêm 2 lá nguyệt quế. Khuấy một lần, sau đó đun sôi.
-
7
Khi đã sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và đậy kín bằng giấy bạc trước, sau đó đậy nắp nồi lên. Nấu trong 25-30 phút cho đến khi cơm mềm và nước cạn hoàn toàn. Để tạo lớp đáy cháy thơm mùi khói truyền thống, mở nắp trong 3 phút cuối và tăng lửa lên mức vừa trong giây lát.
-
8
Lấy lá nguyệt quế ra, xới cơm bằng nĩa, và dọn ăn nóng.