Jollof Pirinci
Zengin baharatli domates ve biber sosunda pisirilen, cok sevilen bir Bati Afrika tek tencere pirinc yemegi. Bu Nijerya usulu versiyonu, parti jollof adi verilen citir pirinc tabaniyla derin bir dumansi lezzet olusturur.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 370 g uzun taneli beyaz pirinc, yikanmis
- 4 armut domates, kaba dogranmis
- 1 kirmizi dolmalik biber, kaba dogranmis
- 1 Scotch bonnet biberi (veya habanero), saplari cikarilmis
- 1 büyük sari sogan, kaba dogranmis
- 80 ml bitkisel yag
- 60 ml domates salcasi
- 700 ml glutensiz tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 2 defne yapraklari
- 1 çay kaşığı kori tozu
- 1 çay kaşığı kurutulmus kekik
- 1 çay kaşığı sarimsak tozu
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Bir blenderda 4 kaba dogranmis armut domates, 1 kaba dogranmis kirmizi dolmalik biber, 1 saplari cikarilmis Scotch bonnet biberi (veya habanero) ve sari sogan miktarinin yarisini birlestirin. Domatesli ve biberli tabani olusturmak icin puruzsuz olana kadar cekin.
-
2
Genis ve agir tabanli bir tencerede 80 ml bitkisel yag yi orta-yuksek ateste isitin. Kalan dogranmis 1 büyük sari sogan yi ekleyin ve yumusayip altin sarisi rengini almaya baslayana kadar 5 dakika karistirarak pisirin.
-
3
Tencereye 60 ml domates salcasi ekleyin ve hafifce koyulasana kadar 2-3 dakika kavurun. Blenderdan gecirdiginiz domatesli ve biberli tabani dokun; sos koyulasip rengi derinlesene kadar orta ateste, ara sira karistirarak ustu acik sekilde 15 dakika pisirin.
-
4
1 çay kaşığı kori tozu, 1 çay kaşığı kurutulmus kekik, 1 çay kaşığı sarimsak tozu, 1 çay kaşığı kosher tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Birlestirmek icin iyice karistirin.
-
5
370 g yikanmis uzun taneli beyaz pirinc yi tencereye ekleyin ve her bir taneyi domates sosuyla kaplamak icin karistirin.
-
6
700 ml glutensiz tavuk suyu (veya sebze suyu) yi dokun ve 2 defne yapraklari ekleyin. Bir kez karistirin, ardindan kaynama noktasina getirin.
-
7
Kaynamaya basladiginda atesi en dusuk ayara getirin ve once folyoyla sıkıca kapatin, ardindan tencere kapagini kapatin. Pirinc yumusayip sivi tamamen emilene kadar 25-30 dakika pisirin. Geleneksel dumansi taban icin son 3 dakikada kapagi acin ve atesi kisaca orta seviyeye yukseltin.
-
8
Defne yapraklarini cikarin, pirinci bir catal ile havalandirin ve sicak servis yapin.