Рис джолоф
Улюблена західноафриканська страва з рису, яка тушкується в насиченому пряному томатно-перцевому соусі. Ця нігерійська версія набуває глибокого димного смаку завдяки хрусткій рисовій скоринці на дні, яку називають партійним джолофом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 370 г довгозернистий білий рис, промитий
- 4 томати сливки, грубо нарізані
- 1 червоний болгарський перець, грубо нарізаний
- 1 перець скотч боннет або хабанеро, з видаленими плодоніжками
- 1 великий жовта цибуля, грубо нарізана
- 80 мл рослинна олія
- 60 мл томатна паста
- 700 мл курячий бульйон без глютену або овочевий бульйон
- 2 лаврове листя
- 1 ч. л. порошок каррі
- 1 ч. л. сушений чебрець
- 1 ч. л. часниковий порошок
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
Спосіб приготування
-
1
З'єднайте 4 грубо нарізані томати сливки, 1 грубо нарізаний червоний болгарський перець, 1 з видаленими плодоніжками перець скотч боннет або хабанеро та половину жовта цибуля у блендері. Збийте до однорідної маси, щоб отримати томатно-перцеву основу.
-
2
Розігрійте 80 мл рослинна олія у великій каструлі з товстим дном на середньо-високому вогні. Додайте решту нарізаної кубиками 1 великий жовта цибуля і готуйте, помішуючи, 5 хвилин, поки вона не стане м'якою і не почне золотитися.
-
3
Додайте 60 мл томатна паста у каструлю і обсмажте протягом 2-3 хвилин, поки вона трохи не потемніє. Влийте збиту томатно-перцеву основу і тушкуйте без кришки на середньому вогні, періодично помішуючи, 15 хвилин, поки соус не зменшиться в об'ємі і не стане більш насиченим за кольором.
-
4
Додайте 1 ч. л. порошок каррі, 1 ч. л. сушений чебрець, 1 ч. л. часниковий порошок, 1 ч. л. кошерна сіль та 1/2 ч. л. чорний перець. Добре перемішайте до об'єднання.
-
5
Додайте 370 г промитий довгозернистий білий рис в каструлю і перемішайте, щоб кожна зернинка була вкрита томатним соусом.
-
6
Влийте 700 мл курячий бульйон без глютену або овочевий бульйон і додайте 2 лаврове листя. Перемішайте один раз, потім доведіть до кипіння.
-
7
Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і щільно накрийте спочатку фольгою, а потім кришкою каструлі. Готуйте 25-30 хвилин, поки рис не стане м'яким, а рідина повністю не вбереться. Для отримання традиційного димного дна зніміть кришку на останні 3 хвилини і коротко підніміть вогонь до середнього.
-
8
Вийміть лаврове листя, збийте рис виделкою і подавайте гарячим.