जॉलोफ राइस
एक लोकप्रिय पश्चिमी अफ्रीकी वन-पॉट चावल की डिश जिसे मसालेदार टमाटर और मिर्च की चटनी में पकाया जाता है। यह नाइजीरियाई शैली का संस्करण पार्टी जॉलोफ नामक एक क्रिस्पी चावल के तल के साथ गहरा स्मोकी स्वाद पैदा करता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 370 ग्राम लंबी दाने वाली सफेद चावल, धोए हुए
- 4 प्लम टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए
- 1 लाल शिमला मिर्च, मोटे तौर पर कटे हुए
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च (या हबानेलो), डंठल हटाए हुए
- 1 बड़ा पीला प्याज, मोटे तौर पर कटे हुए
- 80 मि.ली. वनस्पति तेल
- 60 मि.ली. टमाटर पेस्ट
- 700 मि.ली. ग्लूटेन-मुक्त चिकन स्टॉक (या सब्जी का स्टॉक)
- 2 तेज पत्ते
- 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
-
1
ब्लेंडर में 4 मोटे तौर पर कटे हुए प्लम टमाटर, 1 मोटे तौर पर कटे हुए लाल शिमला मिर्च, 1 डंठल हटाए हुए स्कॉच बॉनेट मिर्च (या हबानेलो), और आधा पीला प्याज मिलाएं। टमाटर और मिर्च का बेस बनाने के लिए चिकना होने तक पीस लें।
-
2
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में 80 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें। बचा हुआ कटा हुआ 1 बड़ा पीला प्याज डालें और नरम होने तथा सुनहरा होने तक 5 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं.
-
3
बर्तन में 60 मि.ली. टमाटर पेस्ट डालें और हल्का गहरा होने तक 2-3 मिनट के लिए भूनें। पिसा हुआ टमाटर और मिर्च का बेस डालें और मध्यम आंच पर बिना ढके 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा हो जाए और रंग गहरा हो जाए।
-
4
करी पाउडर 1 छोटा चम्मच करी पाउडर, 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक, और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।
-
5
बर्तन में 370 ग्राम धोए हुए लंबी दाने वाली सफेद चावल डालें और टमाटर सॉस में हर दाने को लपेटने के लिए चलाएं।
-
6
स्टॉक 700 मि.ली. ग्लूटेन-मुक्त चिकन स्टॉक (या सब्जी का स्टॉक) डालें और 2 तेज पत्ते डालें। एक बार चलाएं, फिर उबाल लें।
-
7
एक बार उबलने के बाद, आंच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें और पहले पन्नी से कसकर ढकें, फिर बर्तन के ढक्कन से ढकें। चावल के नरम होने और तरल पूरी तरह से सोखने तक 25-30 मिनट के लिए पकाएं। पारंपरिक स्मोकी नीचे के लिए, आखिरी 3 मिनट के लिए ढक्कन हटाएं और संक्षेप में आंच को मध्यम कर दें।
-
8
तेज पत्ते निकाल लें, कांटे से चावल को भुरभुरा बनाएं, और गरमागरम परोसें।